做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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