做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油六成(chéng )热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝(cháng )。
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