做法(fǎ ):春笋切成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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