做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅(guō ),用姜块在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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