做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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