做法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖(gài )上锅(guō )盖(gài )焖。
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