做法(fǎ ):春笋切成片后加(jiā )少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右(yòu )。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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