做法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一遍,放两勺油,待(dài )油(yóu )六成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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