做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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