做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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