做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。
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