做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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