做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时(shí ),下(xià )盐调味即可品尝。
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