做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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