做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜(jiāng )切片,葱切成(chéng )段。锅烧热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的时候加(jiā )入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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