做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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