做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下(xià )盐调味即可(kě )品尝。
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