做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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