做法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜切片,葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。
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