做法:春笋切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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