做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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