做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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