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做(zuò )法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品尝。
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