做法:洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼(yú )和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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