做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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