做法:春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜(jiāng )切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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