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做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加(jiā )入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上(shàng )锅(guō )盖焖。
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