做法:洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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