做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量(liàng )清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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