做法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。
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