做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮(huái )山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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