做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材(cái )料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下(xià )盐调味(wèi )即(jí )可品尝。
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