做法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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