做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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