做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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