做(zuò )法:春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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