做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。
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