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做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味(wèi )即(jí )可品(pǐn )尝。
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