做(zuò )法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待(dài )油六成热(rè )下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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