做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六(liù )成(chéng )热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐(yán )调味即可(kě )品尝。
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