做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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