做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下(xià )鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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