做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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