做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。
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