做法:春笋(sǔn )切(qiē )成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖(mèn )。
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