做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖(mèn )。
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