做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小(xiǎo )时,下盐调(diào )味(wèi )即可品尝(cháng )。
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