做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待(dài )油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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