做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼(yú )和其(qí )他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝(cháng )。
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