做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油(yóu )六(liù )成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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